正规配资排名 从“隐形原料”到“国潮爆品”，国产抹茶如何出圈？

潮新闻客户端 记者 祝瑶 何泠瑶

春风拂面，城市里的“抹茶脑袋”们的快乐，被“一口绿”狠狠拿捏。距离杭州上千公里，贵州梵净山下的小城，也因为一抹绿意，彻底改变。

在社交平台上，抹茶话题笔记超百万篇。上架一个月，盒马抹茶烘焙类商品同比去年增长300%，对贵州高山抹茶的整体采购量也较去年翻了5倍。

这个春日，曾经藏在深山的国产抹茶，凭借国潮颜值、醇厚口感而破圈，跟着盒马以及盒区房跨越山海，成为年轻人口中的春日顶流。其实，这一次顶流出圈并非“意外”，而是盒马埋下了四年的伏笔。

这一届“抹茶脑袋”，被盒马狠狠“宠”到了

春天，万物皆可一抹绿，为什么是抹茶全网爆火？

迎着春日而来的“抹茶季”，今年，盒马直接给出了一份近乎满分的答卷。

从清抹、轻抹到浓抹、苦抹，盒马一口气推出10余款全矩阵抹茶爆款，覆盖蛋糕、面包、慕斯、冰盏、瑞士卷等全品类。网友对“抹茶食品的宇宙”有了全新感受：“茶香干净不发苦，吃完嘴里留香很久，不是工业抹茶味”“这才是春天该吃的抹茶。”

时间倒回四年前，作为“爆款制造机”的盒马，一眼看中了抹茶的独有风味，认定这是具备大众消费潜力的黄金赛道。

市场缺的不是需求，而是真正懂原料、懂口感、懂年轻人的好产品。盒马烘焙负责人朱力群和团队没有跟风赶快，而是沉下心深耕打磨。

在选定千目抹茶、确定最佳细度之后，盒马产品设计牢牢抓住两大核心锚点，每一个都来自真实的用户声音。

第一个锚点，是抹茶浓度梯度。

这个标准不是凭空得来，是从真实的市场里来。团队学习了社媒内容和站内的商品评价，做了海量消费者调研，最终回到一个问题：什么抹茶才是大家喜欢的？

很快，团队发现：有人爱极致苦涩回甘的“苦抹党”，有人偏爱清风拂面的柔和清香，当然，还有很多人并不知道自己爱“甜抹”还是“苦抹”，团队直接设计了浓度的阶梯集合款，一盒吃遍从轻到重全风味，让更多人找到最适配自己的那一口。

“抹茶不该被单一标准定义，我们不想教育消费者，直接给出更多选择——轻抹、清抹、浓抹、重抹。”朱力群坦言。

对口感执念的抹茶爱好者来说，红豆是抹茶的“安全牌”，用甜味中和苦涩，但也掩盖了茶本身的香气。在社交平台上，盒马相当“听劝”，网友的呼声被回应，尝试让抹茶和红豆“解绑”。盒马大胆做减法，“去掉红豆”，让抹茶回归抹茶，靠原料本身打动人。

确定了方向之后，团队开始了极致打磨。最初20多款产品入围，联动全国40家烘焙工厂共同研发，经过五轮严苛消费者测试。朱力群介绍，经历了非常多的测试和磨合。最终选用了贵州千目抹茶（16微米），这与奶油、面粉融合度拉满，入口先香、再甜、后回甘。

在设计上，盒马非常大胆地用黑色底盒覆盖产品，抛弃市面上惯用的固色剂，不加“科技狠活”把抹茶产品做得鲜艳翠绿，而是回归抹茶本色。同时包装盒做了中式美学的设计，用竖式排版，选黛绿为主色块。

在社交平台上，一种传统茶饮原料，正不断拓展扩大边界。上架仅1个月，盒马抹茶烘焙类商品同比大涨300%，对贵州高山抹茶的整体采购量直接翻5倍。

“一抹绿”反向火遍全球，深山好茶跟着盒马出圈

抹茶烘焙的上架周期，仅仅从三月到六月，但这一抹绿，串联起了一条长长的农业产业供应链。

首先，要让抹茶能抓住消费者的胃，采购模式必须要做出改变。

传统的零售采购模式，往往是工厂提样、采购选样，大家就坐办公室里打磨商品、调配方。盒马选择了一条少有人走的路：大步向上走，走到了源头，去种茶叶，去研发抹茶，从源头上把握产品的质量。

从源头上找灵感，就是成功的秘诀。“我们把消费者的需求翻译成产品，再把它传递到上游，甚至到产业的前端，然后一起做共创，去创造符合消费者需求的商品出来。”朱力群说。

找到了抹茶的源头——贵州，真正的功力才开始。先是选原材料，谁也没想到，如今刷屏全网的贵州抹茶，曾经长期做“隐形代工”，优质原料被贴上外来标签，藏在深山无人识。

贵州铜仁坐拥高海拔、低纬度、多云雾的黄金产茶带，茶田达到欧盟标准。2025年，贵州铜仁抹茶出口53个国家和地区，产销量稳居全国第一、全球第二。

最初，盒马团队去贵州的时候，看到却是另一番景象——贵州本地的抹茶也不叫贵州抹茶，而被称为欧标抹茶，有的抹茶生产企业应合作方要求产品需要标注“工艺源于日本大师”。它们有最好的标准和品质，消费者却不知道真正来源。

盒马选定了合作对象——贵茶集团，它深耕抹茶产业十年，攻克了高温变色、粉体难融等行业技术难关，打造出专为烘焙定制的千目抹茶。

不过，盒马建议贵茶集团，要打出“贵茶”这个品牌，把这个名字喊得响当当，希望未来十年后，人们提到中国抹茶就是贵茶集团。贵茶集团总经理刘海表示，在这之后，越来越多企业打出了自家的贵州抹茶、铜仁抹茶品牌。

去年3月，盒马与贵茶集团共建首个抹茶盒马村，彻底打通了供研产销的一整条产业链。自此，源自梵净山的优质茶叶，历经多道精细研磨工序，做成了抹茶粉、烘焙糕点、冰品等产品，再被送进盒马门店。

研发过程中的挑战也不少。比如最受人们喜欢的抹茶琴键布朗尼，上层慕斯在切割远比巧克力难得多，做出了第一批产品，报废率很高，甚至达到70%。而工厂的产能一直提不上来，盒马团队不断调整参数，慢慢磨合摸熟产线，同时协同工厂做产线的提升，最终才有了这一款非常完美的产品。

还有一个明显的变化，是采购体量。在盒马的带动之下，产业活力被激活，贵茶集团的整体销售也有很大的增长。

贵茶集团市场负责人姜庭介绍，高温烘烤易导致茶变色、茶感流失，且烘焙配料大多都会冲淡茶感，长时间光照下放置也会导致叶绿素氧化褪色，实现标准化规模化生产的成本很高，因此长期以来没有大型企业愿意投入，很多人，被卡在了资金环节。

盒马村落户以后，茶农每年产量销量供不应求，盒马还给予技术指导，帮忙控制茶农的成本，做科学养护，让他们的产量更高，间接提升了收入。由于定向种植与技术指导，最终带动5000余户茶农增收30%。

“我们想让抹茶‘活’起来、潮起来、走出去。”贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德表示，抹茶文化起源于宋朝，却被许多人误以为来自日本，让“中国抹茶”回归顶流需要积极探索“抹茶+”的多元发展模式、提升产品附加值，与盒马的合作是让贵州抹茶走向高端化、品牌化的重要一步。

在行业看来，穿透所有产品与热度，盒马真正在做的，是回归消费本质。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理林莉表示，从源头把控原料、把用户需求精准翻译成产品，不仅带火一个品类，更盘活一条产业链，为国产食材升级提供了可复制的范本。如朱力群所说，要把消费者需求精准转化为产品方向，再将这份需求传导至产业链上游，直至产业最前端，与各方携手共创，最终打造出真正贴合市场、满足消费者期待的商品。

图据受访者正规配资排名

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